ПЕЧЕНЬЕ С МАЛИНОЙ И ЧИЗКЕЙКОМ🩷
Ингредиенты
Начинка чизкейк
- 190 г сливочного сыра
- 40 г (3 ст. л.) сахарного песка
- ½ ч. л. ванильного экстракта
Малиновое варенье/джем
- 100 г малины
- 25 г (2 ст. л.) сахарного песка
- 1 ч. л. кукурузного крахмала + 1 ч. л. воды
Тесто для печенья
- 340 г пшеничной муки
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соды
- ½ ч. л. соли
- 170 г сахарного песка
- 225 г сливочного масла, мягкого, несолёного
- 1 крупное яйцо комнатной температуры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- Сахарный песок для обваливания
Инструкция
1. Начинка чизкейк.
Смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль до однородного кремового состояния.
Разделите на 9 частей (примерно по 20 г), сформируйте небольшие диски и заморозьте до полного затвердевания.
2. Малиновый джем.
В маленькой кастрюле соедините малину и сахар. Доведите до кипения и проварите несколько минут, периодически помешивая.
Смешайте крахмал с 1 ч. л. воды, влейте к малине и варите ещё пару минут до загустения. Полностью остудите.
3. Тесто для печенья.
Разогрейте духовку до 175°C. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В отдельной миске взбейте мягкое масло с сахаром до пышности, около 2 минут.
Добавьте яйцо и ваниль, взбейте до светлой и воздушной массы.
5. Порциями введите сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, не перебивая тесто.
6. Аккуратно вмешайте в тесто 3–4 ст. л. малинового джема. Полностью не перемешивайте — должны остаться красивые малиновые «разводы» по всему тесту. 🍓
7. Разделите тесто на 9 частей по 85–90 г, следя, чтобы в каждую попало немного малины.
8. Каждую часть слегка расплющите, положите в центр замёрзлый диск чизкейка и полностью закройте его тестом.
Сформируйте шар, немного приплюсните и обваляйте в сахаре.
9. Охладите нафаршированные шарики теста минимум 1 час в холодильнике.
10. Выпекайте по 5 печенья за раз 14–15 минут. Дайте им остыть на противне 10 минут, затем переложите на решётку.
✨ Особенно вкусно есть их тёплыми, когда начинка-чизкейк внутри ещё нежно-кремовая!
Автор alinavrnk инст
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
