Торт «Прага»🍫🎂
Для бисквита:
-6 яиц С1
- 115 гр муки
-25 гр какао
- 1/2 ч л разрыхлителя
- 100 гр сахара (1)
-50 гр сахара (2)
-40 гр сливочного масла
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром (1) добела, отдельно взбить белки. Далее к белкам добавить сахар (2). Взбить до пик. Обьединить взбитые желтки и белки аккуратно. Просеять к ним сухие ингредиенты и вымешать лопаткой.
Масло растопить. Аккуратно влить по стенке посуды в общую массу и вымесить лопаткой.
Выпекать в одном кольце диаметром 20 см в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут
Готовый бисквит остудить при комнатной температуре и разрезать на 3 коржа
Для крема:
-200 гр сливочного масла
-1 желток
-20 гр воды
-120 сгущённого молока
-30 гр темного шоколада
Желток развести в воде, добавить сгущённое молоко. Поставить на медленный огонь массы и варить, постоянно помешивая, до загустения. Охладить
Масло комнатной температуры хорошо взбить. Растопить шоколад и добавить к маслу, взбить. Добавить остывшую заварную основу, взбить
Для пропитки :
-60 гр воды
-70 гр сахара
-40 гр коньяка. Проварить воду с сахаром до растворения сахара. В горячий сироп добавить коньяк. Остудить
Для сборки корж пропитать сиропом, выложить половину крема и разровнять. Накрыть вторым коржом. Снова пропитать, выложить оставшийся крем, разровнять. Накрыть третьим коржом, пропитать. Сверху промазать абрикосовым вареньем или джемом. Убрать в холодильник на 6 часов
После чего покрыть шоколадной глазурью:
- 100 гр шоколада темного
-40 гр сливочного масла
-30 гр сливок 20 или 33% жирности
Все растопить и перемешать
Приятного чаепития ☕️
Автор pirogova_anna инст
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
