Торт "КИНДЕР ПИНГВИ"
На форму 22 см (у меня круглая была):
Мука - 75 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 120 г
Ванильный сахар -15 г
Яйца - 3 шт.
Сметана - 210 г
Какао - 75 г
Разрыхлитель - ¾ ч. л.
Сода - ¾ ч. л.
Уксус - ¾ ст. л.
Глазурь:
Шоколад черный 56% - 70 г
Масло сливочное - 20 г
Сливки 33% - 40 г
Крем:
Маскарпоне - 375 г
Сливки - 190 г
Пудра - 60 г
Ганаш:
Шоколад - 135 г
Сливки 33% - 190 г
Готовим:
1. Соединяем в отдельной емкости муку, какао, разрыхлитель и добавляем соду погашеную уксусом. Перемешиваем до однородности.
2. В другой миске взбиваем яйца и сахар до бела. Добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Взбиваем.
3. Соединяем две массы. Перемешиваем венчиком. Разделяем тесто на 2 равные части и выпекаем по очереди при температуре 160 градусов 20-25 мин.
Внимание: не пеките всю порцию одним коржом❗️
4. Готовим глазурь. Нагреваем сливки не до кипения, добавляем сливочное масло и шоколад. Перемешиваем до однородности и отставляем остывать.
5. Готовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. В отдельной емкости взбиваем маскарпоне. Затем туда ложкой добавляем массу со сливками. И аккуратно перемешиваем.
6. Складываем в кольце: корж -> половина крема -> вся глазурь (даем 10 минут постоять, чтобы она схватилась на холодном креме) -> половина крема -> корж. Отправляем в холодильник на часов 6 или на ночь, накрыв пищевой пленкой.
Кстати, коржи я пропитала немного молоком. Это не обязательно.
7. Теперь глазируем торт. Нагрели сливки, добавили шоколад. Перемешали до однородности. Покрыли торт, который уже достали из кольца. Украсили по желанию.
Автор bonbon_app
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
