Торт Рафаэлло
Миндальный бисквит (д18 см 2 кольца)
Ингредиенты:
Мука пшеничная 110 гр
Мука миндальная 75 гр
Сахар ванильный 15 гр
Яйцо 5 шт
Сахар 180 гр
Крахмал кукурузный 35 гр
Разрыхлитель 10 гр
Масло сливочное 50 гр
Выпекать при 170° 30 минут.
Хрустящая начинка:
Миндаль 70 гр
Вафля 40 гр
Белый шоколад 100 гр
Масло растительное 10 гр
Кокосовый мусс (д16 см)
Желатин 1 ч.л без горки замочить в 20 мл воды
Кокосовая паста 70 гр
Белый шоколад 80 гр
Кокосовое масло 10 гр
Сливки 33% 130 гр
Кокосовая стружка 15 гр
Начинка Рафаэлло:
Сгущённое молоко 100 гр
Масло сливочное 70 гр
Белый шоколад 70 гр
Кокосовая паста 50 гр
Основной крем для прослойки:
Сливочный творожный сыр 500 гр
Маскарпоне 250 гр
Сахарная пудра 100 гр
Сливки 33% 150 гр
Крем для выравнивания:
Сливочное масло 100гр
Творожный сыр 300гр
Сахарная пудра 50гр
Сыр и масло должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить Творожный сыр и взбить до объединения.
Автор kozheva_ekaterina
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
