Готовим тортик «эскимо»!☀️🏖️
Бисквит (d16 см):
-яйца - 2 шт
-сахар - 95 г
-вода - 53 мл (теплая)
-мука - 69 г
-какао - 1,5 ст.л.
-разрыхлитель - 1 ч.л.
-ванильный сахар - 4 г
Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем ванильный сахар и половину обычного сахара, взбиваем до светлой, пышной массы ~5 мин. В конце добавляем воду. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в пышную пену и затем постепенно вводим оставшийся сахар, взбиваем до крепких пиков. К белкам добавляем желтки, перемешиваем лопаткой. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и два захода вводим в яичную массу, перемешивая лопаткой. Переливаем в форму 16 см, выпекаем в разогретой до 180°, примерно 25-35 мин (ориентируйтесь на свою духовку, проверяйте шпажкой). Оставляем в форме на 5 мин, затем достаем бисквит и остужаем на решетке. После оборачиваем в пленку и в холодильник на пару часов.
Пропитка:
- молоко – 132 мл (горячее)
- сахар – 1 ст.л
Крем:
- яйцо – 1 шт
- сахар – 32 г
- сгущенка – 90 г
- мука – 1,5 ст.л
- молоко – 132 мл
- масло – 132 г (комнатной температуры)
В сотейнике растираем яйцо с сахаром, добавляем сгущенку, немного молока и муку, тщательно перемешиваем. В конце добавляем оставшееся молоко. Доводим на плите до кипения, перемешивая, как только масса загустеет и будет комковаться, снижаем температуру на минимум и держим 1–1,5 мин, помешивая. Накрываем пленкой в контакт и остужаем.
Затем взбиваем масло до пышности и бела. Перемешиваем остывшую заварную основу и по столовой ложке вводим в масло, каждый раз хорошо взбивая.
Глазурь:
- масло – 40 г (комнатной температуры)
- сахар – 2,5 ст.л
- сметана – 1,5 ст.л
- какао – 2 ст.л
Сахар смешиваем с какао, добавляем сметану и масло. На минимальном огне держим до однородности, помешивая. Не доводим до кипения! Сразу выливаем на торт.
Автор viktoriya.ssssecret
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
