Тирамису с вишней 🍒
Ингредиенты:
✨Печенье савоярди 150 г
✨Маскарпоне 500 г
✨Сливки 33% 130 г
✨Сахар 170 г
✨Вода 50 г
✨Желтки 3 штуки (яйца СО)
Для сиропа
✨Вишня без косточки 200 г
✨Вода 200 мл
✨Сахар 100 г
✨Сок лимона
Приготовление:
В сотейнике смешайте 120 г сахара и 50 г воды. Начните нагревать сироп, когда он слегка закипит, хорошо взбейте подготовленные заранее желтки с остальными 50 г сахара. После того, как сироп кипит 3 минуты, начинайте добавлять его в желтки с сахаром тонкой струйкой, продолжая взбивать на средней скорости еще несколько минут.
Маскарпоне смешайте с яичной массой, важно, чтобы консистенция была однородной, никаких комочков.
Отдельно взбейте холодные сливки в пышную массу и силиконовой лопаткой, очень аккуратно, не нарушая воздушности, подмешайте к крему из маскарпоне. Уберите в холодильник, обязательно накрыв пленкой, чтобы крем не впитал другие запахи.
Вишню с водой и сахаром доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, остудите и добавьте сок лимона. Сироп перелейте в отдельную емкость, отделив от ягод вишен.
И теперь приступаем к самому интересному, к сборке.
Cборка:
В форму выложите тонкий слой крема, савоярди окуните в вишневый сироп и выложите на белый крем. Затем ягоды. Сверху опять крем
Автор katya_kaplar
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
