ИДЕАЛЬНЫЕ МАДЛЕН 🍋🐚
рецепт
<16 штук>
тесто:
60 гр - сахар
цедра 1 лимона
110 гр - яйца (2шт)
15 гр - мед
110 гр - мука
3 гр - разрыхлитель
100 гр - сливочное масло (растопленное)
7 гр - лимонный сок
глазурь:
сахарная пудра - 50 гр
лимонный сок - 10 гр
вода - 5 гр
1. для теста перетереть сахар с лимонной цедрой, добавить яйца с медом, размешать до однородности с помощью венчика
2. просеять к массе муку с разрыхлителем, смешать
3. вмешать растопленное сливочное масло
4. в конце вмешать лимонный сок
5. накрыть убрать тесто в холодильник на «стабилизацию», на ночь. (минимум 5 часов)
если у вас такая же форма как у меня, то смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой, такой слой называется «французская рубашка»; если форма силиконовая, то смазывать не нужно.
заполните каждую ячейку холодным тестом, на 85% - если теста будет не достаточно много - бугорка не будет.
в разогретой до 200°С духовке - выпекать мадлен ~13 минут. (режим вверх-низ).
дать полностью остыть и вынуть из формы. По желанию покрыть «лимонной глазурью» - все ингредиенты из рецепта смешать - спинку каждой печеньки обмакнуть в глазурь и запечь на решетке при 100°С еще 5 минут (что бы подсушить глазурь).
Автор one.twocake
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
