Зефир «Апельсин–шоколад» 🍫🍊
Аромат свежей цедры наполняет всю кухню, а шоколадные капли делают вкус еще более насыщенным.
Ингредиенты
Сироп:
• Сок 1 апельсина (у меня получилось 100 г)
• Яблочный сок — довести общий объем до 300 мл
• Агар-агар 900 — 12 г
• Сахар — 220 г
• Глюкозный сироп — 50 мл
Для взбивания:
• Белок — 90 г
• Сахар — 90 г
Дополнительно:
• Цедра 1 апельсина
• Шоколадные капли
Приготовление
Соедините соки, агар, сахар и глюкозный сироп. Поставьте на огонь и после закипания варите сироп 6 минут.
Пока варится сироп, начните взбивать белок. Через 1–1,5 минуты постепенно добавьте сахар.
Влейте горячий сироп тонкой уверенной струйкой во взбивающиеся белки.
Через минуту остановите миксер, добавьте цедру апельсина и аккуратно перемешайте.
Наполните кондитерский мешок: 1,5–2 лопатки зефирной массы, затем шоколадные капли. Повторите слои и отсадите зефир.
Оставьте до полной стабилизации.
✨ Получается очень воздушный, нежный и невероятно ароматный зефир. Апельсин дарит яркую свежесть, а шоколадные капли превращают каждый кусочек в настоящее удовольствие.
Автор sweetlana.sweet.art
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
