Почему у одних малина выглядит как настоящая, а у других — просто как желейная ягода?
Секрет складывается из двух вещей: правильного рецепта и качественного молда.
🍓 Рецепт «Реалистичная малина»
Ингредиенты:
• Малиновое пюре (без косточек).
• Манговое пюре для жёлтой малины — 200 г.
• Сахар — 50 г.
• Глюкозный сироп — 30 г.
• Вода — 60 г.
• Агар-агар (сила 900) — 5,5 г.
Пошаговый рецепт
Активация: Смешайте воду и агар-агар в сотейнике. Оставьте на 5 минут. Добавьте пюре, сахар и глюкозный сироп. Перемешайте.
Варка: Доведите до активного кипения. Варите 2–3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
Заливка: Слегка остудите массу (до 80 °C) и залейте в молд. Остатки можно позже подогреть и снова залить в молд.
✨Э Техника идеального извлечения из молда
Без смазывания маслом!
Уберите в морозильную камеру на 15 минут для идеальной фиксации деталей.
Применение: Идеально подходит для зефирных пирожных и эклеров.
🍒 Форма «Вишня» для декора эклеров
WB: 971257237
Ozon: 3981390973
🍓 Форма «Малина» для декора эклеров
WB: 971192106
Ozon: 3981545029
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
