ПУХОВЫЕ ПОНЧИКИ🍓
Ингредиенты
Тесто:
· Мука — 410 г
· Молоко тёплое — 185 г
· Сахар — 60 г
· Масло слив. размягчённое — 60 г
· Дрожжи сухие — 7 г
· Яйца — 2 шт.
· Ванильная паста — 1 ч. л.
· Соль — ½ ч. л.
· Мёд — 1 ст. л.
Джем:
· Малина — 200 г
· Сахар — 100 г
· Сок ½ лимона
· Крахмал + вода — по необходимости
Сырная начинка:
· Сливочный сыр — 140 г
· Сахарная пудра — 100 г
· Сливки 33% — 45 г
· Джем — 1 ст. л.
Обсыпка:
· Сахар — 120 г
Для жарки: масло подсолнечное без запаха
1. Дрожжи, мёд и тёплое молоко смешать, оставить на 5–10 мин до образования шапочки.
2. Добавить яйца, сахар, ванильную пасту, перемешать до однородности. Всыпать муку и соль.
3. Вымешивать 10–20 мин, постепенно вводя масло по 1 ст. л. Тесто должно стать гладким и эластичным, образуется глютеновое окно.
4. Оставить под плёнкой в тепле на 1–1,5 ч (увеличится вдвое). Лучше всего в выключенной духовке, рядом стакан кипятка.
5. Джем: малину + сахар + лимонный сок уварить до загустения, при необходимости добавить крахмал. Остудить.
6. Сырная начинке: взбить все ингредиенты до пышности, убрать в холодильник. Перед использованием достать за 30 мин.
7. Тесто обмять, разделить на 12 шариков.
8. Шарики положить на пергамент, дать подняться, минут 30. Пергамент разрезать, чтобы под каждым шариком был квадратик.
9. Жарить во фритюре по 2 мин с каждой стороны на среднем огне (4,5 из 9)
10. Обвалять в сахаре.
11. Начинить джемом и сырным кремом через кондитерский мешок.
Готово! 🍩
Автор yummy_maker_
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
