Шоколадный медовик 🤎
Влажный, нежный и очень вкусный. Рецепт без раскатки коржей.
D=18 см, H=8 см, вес – 1,8 кг.
Коржи:
Мёд - 80 г
Сода - 4 г
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 100 г
Яйца - 150 г (3 шт от С1)
Мука - 130 г
Алкализованный какао - 30 г
Мед с содой нагреть до пены, добавить масло и перемешать до однородности. Охладить до 40°С. Яйца с сахаром взбить до пены.
Половину объединить с медовой основой, в оставшуюся половину всыпать сухие ингредиенты и слегка перемешать. Объединить обе массы.
Распределить на антипригарное покрытие диаметром 18 см и выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить, подезать кольцом и каждый корж разрезать на 2 части.
Крем:
Отвешенная сметана - 800 г
Вареная сгущенка - 500 г
Сгущенку взбить миксером и объединить с отвешанной сметаной.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс.
Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.
Декор:
Снять кольцо, ацетатную ленту, подравнять края и обсыпать крошкой от оставшихся коржей. Декорировать мармеладной ежевикой.
Автор craftologia
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
