Самый обсуждаемый десерт 2026 🍓🍫
Артикул ВБ на форму для профитролей 237180699 (она же для конфет)
Профитроли
250г молока
5г соли
10г сахара
120г слив. масла 82,5%
145 г муки (Макфа 12% белка)
185 - 200г яиц (~ 4 небольших яйца)
Завариваем на водяной бане на медленном огне.
Сначала доводим молоко до умеренного кипения, затем добавляем масло, сахар, соль. Вводим муку помешивая.
Заваренное тесто остужаем до 50С.
Вмешиваем яица по одному. Можно миксером. Тесто должно стекать ровным треугольником. И оставляем отдыхать около часа при комнатной температуре, закрыв пленкой в контакт.
Этого теста хватает на 2 формы.
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. (Время зависит от вашей духовки)
Крем
Состоит из 2 частей: заварной и чиз.
Заварной
400мл молока
100г слив масла
2 яйца
150г сахара
4 ст ложки муки
10 г ванильного сахара
Чиз
Смешать 200г сыра с 30г сах.пудры
Добавить 75г сливок 33% и взбить, чтоб масса стала матовой.
Смешать вместе 2 крема.
Шоколад:
Темный шоколад
Молочный шоколад
Сливки
Клубника
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
