Рецепт вкуснейшего мусса для молдов 🔥
С ним можно делать барельеф, цветы, фигурки и другой декор 😍
🌸Эти цветы идеально подходят для свадебных тортов, забирайте себе идею)
Ингредиенты:
Молоко 2,5% — 50г
Сливки 33–35% — 100г
Шоколад — 160г
Желатин 220 блюм — 12г
Процесс:
Желатин замочить в 50 г холодного молока минимум на 10 минут.
Сливки нагреть до 70°C в сотейнике или в микроволновке импульсами.
Шоколад объединить с горячими сливками и пробить массу блендером
Растопить импульсами по 10 сек. желатин (не выше 60 градусов) и объединить с шоколадом и сливками. Пробить блендером.
Температура заливки: 45 °C.
Заполняем молд, простукиваем.
Стабилизируем в морозилке 2–3 часа. Вынимаем из формы сразу.
Когда масса густеет можно подогревать импульсами по 5–7 сек, перемешивая.
Прекрасно ведет себя и при комнатной температуре, сильную жару конечно не любит, но тоже держится)
Хранить такие цветы можно до месяца в морозилке и до 7 дней в холодильнике ❤️
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
