РЕЦЕПТ «Ватрушки из детства» 🥰
Тесто:
Молоко — 250 мл (тёплое)
Сахар — 50 г
Соль — щепотка
Дрожжи — 8г
Яйцо — 1 шт. (С0, комнатной температуры)
Мука — 400–450 г
Сливочное масло — 60 г
Начинка:
Творог 5–9% — 200 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г
Ванильный сахар — 10 г
Сметана — 2 ст. л. (с горкой)
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Все ингредиенты объединить, крахмал добавить в конце.
Штрейзель:
Мука — 50 г
Сахар — 40 г
Сливочное масло — 30г
Все ингредиенты перетереть в крошку.
В тёплом молоке растворить сахар, соль, дрожжи и 3 ст. л. муки. Оставить в тёплом месте на 10–15 минут до образования закваски.
Добавить яйцо, перемешать.
Всыпать муку частями и замесить мягкое, слегка липкое тесто.
Вмешать мягкое сливочное масло и вымесить до гладкости.
Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в 2 раза или поставить в духовку при 45 °C на 30 минут.
После подъёма теста сформируйте шарики (у меня по 140 г каждый).
Выложите их на противень и оставьте в тёплом месте ещё на 5 минут, чтобы они немного подошли.
Сделайте углубления, как показано на видео.
Смажьте края желтком, выложите творожную начинку, посыпьте штрейзелем и украсьте ягодами.
Выпекайте при 170 °C 20–25 минут до золотистого цвета.
Автор azharly__
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
