МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ😍
⠀
Сейчас самый сезон попробовать этот десерт😊⠀
⠀
Пс фисташковую пасту можно заменить на кокосовую, аражисовую, или же вообще убрать. ⠀
Яичные белки 160г⠀
Сахар мелкий 200г⠀
Сок лимона 1 ст.л⠀
Крахмал кукурузный 10г⠀
Фисташки дробленные 30г⠀
⠀
Конфи🌿⠀
Пюре малины 150г (у меня уже готовое с сахаром)⠀
Пектин 2г + сахар 1 ч.л⠀
⠀
Крем🌿⠀
Масло сливочное 70г⠀
Крем чиз 250г ⠀
Сгущенное молоко 70г⠀
Фисташковая паста 1 ст.л⠀
Фисташки дробленные 30г⠀
⠀
Взбить белки с щепоткой соли на низких оборотах .⠀
Как только начинает образоваться пенка, влить сок лимона и чуть прибавить мощность. Взбить ещё 2-3минуты (зависит от мощности миксера). Когда пенка становится густой и мелко пузырчатой, постепенно добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара и до глянцевой массы. Добавить крахмал и на низкой скорости миксера или же в ручную перемешать. ⠀
Выложить готовую мерегу на тефлоновый лист (мне на нем нравится) разровнять, посыпать орехами и в разогретую до 160С духовку 25-30 минут.⠀
*на поверхности должна образоваться корочка. ⠀
Достать и перевернуть на чистый лист пергамента. Аккуратно убрать тефлоновый лист. Полностью остудить. ⠀
Пока готовится меренга, готовим конфитюр. Пюре довести до кипения. Перемешать пектин с сахаром и дождиком добавить в пюре. Перемешать интенсивно и готовить около минуты. Остудить и переложить в кондитерский мешок. Убрать в холодильник.
Для крема взбить масло по потребления. Добавить сгущённое молоко, пасту и крем-чиз. Взбить до однородной и воздушной массы.
Сборка
На всю поверхность нанести крем, разровнять. Выдавить полоски конфитюра на расстоянии друг от друга, и посыпать орехами. Аккуратно, с помощью пергамента свернуть в рулет. Я завернула в этот же пергамент и убрала на ночь в холодильник. Но это совершенно не надо. Этот вид десерта хорош тем, что готовится быстро и сразу же подаётся.
Автор Iianaaa_chka
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
