Публикация от 27 июля 2026

Киш со шпинатом 💚 По традиции 1 апреля даем рецепт не сладкого, а соленого! Ингредиенты рассчитаны на 2 киша 18 см. Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 200 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Соль - 3 г Сметана 15-20% - 75 г Разрыхлитель - 4 г Мука - 360 г Сливочное масло комнатной температуры, яйцо и соль взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить со сметаной комнатной температуры. Переложить в смесь сухих ингредиентов и быстро замесить тесто. Разделить на 2 части, распределить по формам 18 см и срезать излишки. Выпекать при 180°С 15 минут. Начинка: Растительное масло - 30 г Репчатый лук (нетто) - 150 г Чеснок (нетто) - 20 г Грибы свежие или свежемороженые - 200 г Свежемороженный шпинат - 400 г Соль - 4 г Мускатный орех - 3 г Белое сухое вино - 100 г Сливки 10-20% - 150 г Лук нарезать мелким кубиком, измельчить чеснок. Обжарить на растительном масле до золотистости, добавить нарезанные шампиньоны и все обжарить в течение 5 минут. Шпинат разморозить и дать стечь лишней влаге через сито. Добавить к грибам, перемешать, ввести белое вино, специи и соль. Влить сливки и слегка выпарить влагу. Сырная заливка: Творожный сыр - 200 г Сахар - 5 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Чеснок (нетто) - 10 г Творожный сыр объединить чесноком и сахаром. Ввести яйца по одному, каждый раз вымешивая до однородности. Сборка: В подпеченую основу выложить начинку, хорошо утрамбовать и все закрыть сырным слоем. Выпекать при 200°С 10 минут. Охладить при комнатной температуре. Автор craftologi Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров