КАРАМЕЛЬНЫЙ МЕДОВИК СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ😍
d17 см h 12 см, вес 2.0 кг (без выравнивания)
Крем-чиз на сливках (ВНИМАНИЕ! несмотря на наличие кораблика на фото — данный крем не подходит для вафельной бумаги!)
- 300 гр творожного сыра
- 150 гр сливок
- 68 гр сахарной пудры
- 1 ст.л. лимонного сока
- ванилин
Взбить до пышности. Этого количества крема хватает на...
Медовые коржи
- 150 гр мёда
- 230 гр сахара
- 1 щедрая чайная ложка соды (8 гр)
- 150 гр сливочного масла
- 2 шт яиц
- 470 гр муки
Приготовление:
1. Сахар разогреть до рыжего цвета в кастрюльке с толстым дном, добавить мёд и соду, дождаться, пока пена станет рыжей. Снять с огня.
2. Добавить сливочное масло, мешать до растворения.
3. Перелить карамельную массу через ситечко (чтобы оставшиеся кусочки нерастворившейся карамели не попали в тесто) в емкость для смешивания.
4. Добавить яйца, смешать до однородности.
5. Ввести муку. Накрыть тесто герметично пакетом и поставить на 2 часа в холодильник.
6. Из данного количества у меня получилось 12 коржей по 16 см.
7. Духовку разогреть до 180°С, выпекать коржи на пергаменте или силиконовом коврике до золотистого цвета примерно 7 минут.
Сметанно-сливочный крем
- 600 гр сметаны 25% жирности (отвесить получится 500 гр)
- 500 гр сливок
- 150 гр сахарной пудры
- цедра апельсина (по желанию — для ароматики)
Сметану отвесить несколько часов. Затем взбить все ингредиенты до пышности.
Сборка.
Коржи прослоить сметанным кремом, дать торту пропитаться 5–6 часов в холодильнике, накрыв герметично пакетом. Затем выровнять любым кремом. Так как мой торт предполагался лишь для переноса от холодильника до стола — я выравнивала его сливочным крем-чизом.
Автор shevchonok_
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
