Рецепт клубничного зефира🥰
В чашу миксера:
- Белок — 70 г
- Сахар — 70 г
- Лимонная кислота — щепотка
В сотейник:
- Пюре клубники — 200 г
- Сахар — 200 г
- Глюкозный сироп — 50 г
- Агар — 9 г
Заранее приготовьте кондитерский мешок и насадку.
Сироп варим до 105 градусов.
Порядок действий:
1. Поставить сотейник с ингредиентами на плиту. Параллельно начать взбивать белки. Как только появится пивная шапочка — частями добавлять сахар.
2. Взбивать белки до устойчивых пиков.
3. Если сироп готов, а белки ещё не взбились — убрать сироп в сторону.
4. Перед тем как влить сироп в белки, обязательно подогрейте сироп до появления первых пузырьков.
5. Вливать сироп во взбитые белки и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Автор alinka_zefirkaa
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
