Рецепт нейтрального геля ⬇️🍓
Вода — 250 г
Сахар — 140 г
Сахар (для смешивания с пектином) — 30 г
Глюкозный сироп — 120 г
Инвертный сахар — 120 г
Пектин NH — 8 г
Лимонная кислота — 0,4 г
Приготовление:
1. Смешать воду, сахар и инвертный сахар, нагреть до 40C.
2. Отдельно соединить сахар с пектином и ввести в жидкость, постоянно перемешивая венчиком.
3. Добавить глюкозный сироп, довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
4. Снять с огня, добавить лимонную кислоту.
5. Пробить блендером и процедить.
6. Остудить и хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 1 мес.
7. Перед использованием его можно слегка подогреть, чтобы он стал жидким.
Гель наносится тонким слоем с помощью кисти или распыляется из аэрографа на охлаждённое или замороженное изделие.
✔️Помогает защитить свежие ягоды и фрукты от заветривания.
✔️Подходит для покрытия муссовых десертов и придания им блеска ✨
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
