Публикация от 22 июля 2026

Этому десерту уже больше 500 лет! 😱 ⠀ Трудно поверить, но история этого десерта началась более 500 лет назад. Сначала поссет был горячим молочным напитком с вином (или элем) и пряностями. И только со временем он превратился в невероятно нежный сливочный десерт, каким мы знаем его сегодня. Без желатина, крахмала и даже яиц — только сливки и лимонный сок, который естественным образом загущает десерт. ⠀ Лимонно-малиновый поссет😍 ⠀ Ингредиенты ⠀ • 500 г сливок 33% • 100 г сахара • 1 ст. л. лимонной цедры • щепотка морской соли • 210–220 г малины (свежей или замороженной) • 30 мл свежевыжатого лимонного сока ⠀ → Для подачи ⠀ • взбитые сливки • свежая малина ⠀ 📝 И снова напишу вам, что кроме малины отлично подойдут и другие ягоды. Например, малина + красная смородина — вкус получится более ярким и интересным. А также: ежевика, чёрная смородина или голубика. ⠀ 1. В сотейнике соединяем сливки, сахар, лимонную цедру и морскую соль. 2. Ставим на средний огонь и, периодически помешивая, прогреваем почти до кипения (85–90 °С). 3. После появления первых пузырьков уменьшаем огонь до минимального и готовим ещё примерно 5 минут, периодически помешивая. ⠀ 📝 За это время масса станет немного гуще и приобретёт более насыщенный кремовый оттенок. ⠀ 4. Добавляем малину, снова доводим до лёгкого кипения и готовим ещё примерно 5 минут. ⠀ 📝 Во время приготовления слегка прижимаем ягоды силиконовой лопаткой к стенкам сотейника, чтобы они отдали максимум вкуса, аромата и природного цвета. ⠀ 5. Горячую массу сразу протираем через мелкое сито, тщательно отжимая всю жидкость. 6. Добавляем свежевыжатый лимонный сок и перемешиваем до однородности. ⠀ 📝 По желанию на этом этапе можно дополнительно пробить массу погружным блендером (10–15 секунд). Это сделает текстуру ещё более гладкой и шелковистой. ⠀ Именно лимонный сок запускает процесс естественного загущения поссета, поэтому добавляйте его только после того, как снимете массу с огня ❗️ 7. Сразу разливаем десерт по креманкам, чашкам или бокалам (выбирайте форму для подачи на свой вкус). 8. Накрываем креманки пищевой плёнкой «в контакт» и убираем в холодильник минимум на 4–6 часов, а ещё лучше — на ночь. 📝 Не переживайте, если сразу после приготовления масса покажется довольно жидкой — это совершенно нормально. Во время охлаждения поссет приобретёт свою фирменную нежную, шелковистую текстуру. 9. Перед подачей, по желанию, украшаем взбитыми сливками и свежей малиной. Автор fairynatales Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров