Апельсиновый торт с конфитюром и крем-чизом 🍊
Для апельсиновых коржей (в форме диаметром 18 см):
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 1 упаковка
Яйца - 3 шт.
Апельсиновый сок - 120 мл
Цедра апельсина - 2 ч. л.
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - щепотка
Для апельсинового конфитюра:
Апельсиновый сок и мякоть апельсина - 300 г
Цедра - 2 ч. л.
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Вода - 40 мл
Для крема:
Творожный сыр - 400 г
Сливки (33%) - 150 мл
Сахарная пудра - 100 г
Для декора:
Посыпка - 1 упаковка
Дольки апельсина
Способ приготовления 🤍
Шаг 1
Готовим коржи. Взбиваем мягкое масло (150 г) с сахаром (150 г) и ванильным сахаром (1 уп.) до пышной светлой массы. Добавляем яйца (3 шт.) по одному, продолжая взбивать. Вливаем апельсиновый сок (120 мл) и добавляем цедру (2 ч. л.). Смешиваем муку (250 г), разрыхлитель (8 г) и щепотку соли, вводим в тесто.
Шаг 2
Выпекаем при 170°C 50-60 минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Остужаем и разрезаем на 3 коржа.
Шаг 3
Готовим апельсиновый конфитюр. Соединяем апельсиновый сок и мякоть апельсина (300 г), сахар (120 г) и цедру (2 ч. л.), доводим до кипения.
Разводим крахмал (15 г) в воде (40 мл). Вливаем в кипящую массу, активно перемешиваем. Провариваем 1-2 минуты до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
Шаг 4
Готовим крем. Взбиваем холодные сливки (150 мл) до мягких пиков. Отдельно перемешиваем творожный сыр с сахарной пудрой до гладкости. Аккуратно соединяем сливки с сырной массой до однородного крема.
Шаг 5
Собираем торт. Выкладываем корж, добавляем слой крема, затем конфитюр. Повторяем слои. Покрываем торт кремом сверху, отсаживаем декор с помощью кондитерского мешка и насадки «французская звезда», в центр добавляем конфитюр и убираем в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей украшаем посыпкой и дольками апельсина.
Автор dr_bakers_russia
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
