Анна Павлова «Лебедь» 🦢🦢🦢
Меренга:
Белки 150 гр
Сахар 250 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/4 ч л
Кукурузный крахмал 12 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 5 минут.
На пергамент переносим с помощью кондитерского мешка голову лебедя. А с помощью насадки закрытая звезда крылья в форме «лепестка».
Остатки меренги выложить ложкой и так же выпечь, они пойдут в начинку.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 100 градусов и выпекаем около 1,5 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента.
Лимонный курд:
Лимон 1 шт
Яйцо 2 шт
Масло сливочное 50 гр
Сахар 60 гр
Сахар с яйцами перетереть. Добавить сок и цедру одного лимона. Ввести масло кубиками. Поставить на воднянкб баню и постоянно помешивая, ждать загустения. Перемещать до полного загустения и остудить.
Крем:
Сливки 33% 250 гр
Маскарпоне 250 гр
Сахарная пудра 50 гр
Ванилин 1 уп
Все ингредиенты взбить воедино до гладкой массы на средней скорости миксера.
Сборка на видео.
Автор i_am_natia
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
