Торт “Мужской идеал” 🤎
Мягкий бисквит, много грецкого ореха и крем с вареной сгущенкой.
Ингредиенты рассчитаны на торт 20х20 см, высота – 7 см, вес – 1,6 кг.
Бисквит:
Яйца - 250 г (5 шт С1)
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Сахар - 180 г
Соль - 1 г
Гречишный мед - 100 г
Грецкие орехи - 120 г
Мука - 225 г
Разрыхлитель - 8 г
Яйца с желтками, сахаром, солью и медом взбить в пышную белую массу. Добавить грецкий орех, муку с разрыхлителем и быстро, но аккуратно замесить тесто.
Распределить в два пласта 40х20 см на два листа с антипригарным покрытием и выпекать поочередно при 180°С 10 минут. Охладить, подрезать края и каждый корж разрезать на 2 части.
Крем:
Сливочное масло 82% - 250 г
Вареная сгущенка - 400 г
Коньяк - 20 г
Сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с вареной сгущенкой. По желанию добавить коньяк.
Оставить 120 г для декора.
Пропитка:
Гречишный мёд - 30 г
Вода - 70 г
Кипяченую воду объединить с медом.
Сборка:
Собрать торт, чередуя бисквит, пропитку и крем. Обмазать торт кремом со всех сторон и убрать в холодильник на 12 часов.
Срезать края, нанести остатки крема и обсыпать бока крошкой из оставшихся коржей. Верхнюю поверхность декорировать грецким орехом и бордюром из насадки №21
Автор craftology_shop
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
