Публикация от 28 июня 2026

🍰 Крем для выравнивания БЕЗ стабилизации Состав: • 580 г шоколада ИЛИ • 290 г шоколада + 290 г качественной шоколадной глазури • 105 г сливок 33–35% ИЛИ • 90 г сливок + 15 г глюкозного сиропа (глюкоза делает крем более эластичным) • 180 г размягченного сливочного масла (можно с холодильника) Приготовление: 1. Шоколад растопить в микроволновке: 1 минута → перемешать → далее импульсами по 30–40 секунд, перемешивая, пока не станет однородным. 2. Сливки с глюкозным сиропом (или без) подогреть до комнатной температуры (~20–22°С). 3. Добавить сливочное масло. 4. Пробить всё блендером до гладкости. 5. Ганаш готов к использованию! ✨ 🌡 Как сделать крем плотнее? Крем густеет при охлаждении. → Поставьте миску в холодильник → Периодически помешивайте 10–15 минут → При ~21°С крем станет густым для отсадки завитушек или рюш Одной порции хватает на выравнивание торта весом 2,5 кг На этот торт с декором у меня ушло 1,5 порции, вес этого торта 2,7 кг ✅ Сохраните рецепт, чтобы не потерять Поделитесь с коллегами и оставьте реакции если было полезно💔🙏 Автор slast.usha Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров