Рецепт торта «Спартак».
Ингредиенты для коржей:
Яйца-3 шт.
Сахар — 200 гр.
Щепотка соли
Мёд-2 ст.л (100 гр.)
Молоко — 100 мл.
Масло сливочное 100 гр.
Сода 1 чайная ложка (12 гр)
Какао 3 ст.л
Мука 600 гр. (+/-)
Приготовление:
Готовим на водяной бане.
В миске взбить яйца, сахар, щепотку соли и перемешать слегка, добавить мёд, молоко и масло и поставить на водяную баню, пока все не расстаит.
Затем снять с водяной бани и добавить соду, быстро перемешать, масса увеличится.
Просеиваем какао и перемешаем!
Вводим по этапно муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким! Не переборщите !
Делим на части.
Расскатываем сразу на пергаменте, слегка посывая мукой! И прокалываем вилкой! Края оставляем для крошки.
Выпекаем при 180 градусе минут 3-5.
Заварной крем:
Желтки-5шт.
Сахар-1 стакан
Кукурузный крахмал-2 ст.л.
Молоко-1л.
Сливочн.масло-400 гр.
Ванилин
Приготовление:
Молоко поставить нагреваться с половиной стакана сахара.
Пока нагревается , желтки добавить в миску с оставшимся пол стаканом сахара и крахмала, хорошо перемешать.
Когда растворится сахар в молоке, небольшое кол-во молока по чуть-чуть влить к желткам быстро перемешивая, пока не станет однородная!
Затем влить обратно смесь с желтком к молоку и постоянно перемешивать пока не будет густая масса и появятся пузырики. Перемешивать обязательно постоянно, не переставая! Потом дать остыть хорошо! (Варить на среднем огне.)
Взбить масло комнатнои темп. С ванилином 2мин. и по ложечке добавлять заварную смесь, еще взбить немного и готов.
Смазать все слои кремом, кроме последнего. Его покрываем глазурью.
Глазурь:
Какао — 4 ст.л
Сахар — 100гр.
Вода — 8-9 ст.л
Масло растительное — 1ст.л
Коньяк -1ст.л
Приготовление глазури:
Смешать какао, сахар и воду до однородности и поставить на плиту на медленный огонь постоянно перемешивая. (до появления первых пузырьков)
Добавляем масло и коньяк, варим ещё минуту и убираем с плиты. Даём полностью остыть.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
