Начинка КИНДЕР КАНТРИ за 2 часа🔥
Подходит даже для макарон.
• 150г Белый шоколад
• 160г Сливки от 30% жир
• 2г Желатин 200-220 Блум
• 10г Вода холодная
• 25г Масло сливочное 82% жир
• 30г Воздушный рис
1. Желатин замочить в холодной воду и дать набухнуть 5-6 минут
2. Шоколад растопить любым удобным способом до 60°С
3. В шоколад добавить набухший желатин и немного размешать
4. Добавить ХОЛОДНЫЕ СЛИВКИ и кусочки сливочного масла. Пробить блендером до однородности
‼️Когда мы готовим классический ганаш то добавляем горячие сливки, а тут холодные, за счет этого процесс стабилизации происходит быстрее
5. Накрыть крем пленкой в контак и убрать в холодильник на 2 часа
6. После стабилизации можно взбивать можно нет, добавить воздушный рис, размешать и готово👌🏻
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подпишись
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
