РЕЦЕПТ NEW PAVLOVA
ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр белка
220 гр пудры
30 гр кукурузного крахмала
Щепотка соли
Капелька лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белки комнатой температуры взбить с сахарной пудрой щепотей соли и капелькой лимонной кислоты .
На максимальных оборотах 10-15 минут (зависит от мощности миксера) до плотности .
После добавить крахмала и вымешать с помощью миксера на самых минимальных оборотах до объедения крахмала с меренгой.
Из данного количества меренги у меня получилось 3 бенто Павлова
Духовку разогреть заранее на 170 градусов как поставили противень сразу‼️ убавляем до 100 градусов‼️ и сушим где то час-полтора. (Без конвекций режим вверх вниз)
Безе должно быть снаружи твердое, а внутри мягкое как суфле.
Крем:
150 гр сливок 33%
20-30 гр сахарной пудры
Холодные сливки взбить с пудрой до мягких пиков, сливки должны напоминать подтаявшее мороженое
В центр можно положить свежие ягоды или фруктово-ягодное конфи.
Украсить как показано на видео любимы ягодами и фруктами с ежевикой очень вкусно получилось баланс сладкого безе и кисленькой ежевики
автор alina_poghosyan_
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
