Песочные корзинки с КЛУБНИКОЙ🍓
Рецепт теста ⬇️
Состав теста на 10- 12 шт:
Сахарная пудра 50 гр
Масло сливочное 80 гр
Мука 160 гр
Соль щепотка
Яйцо - 1/2 среднего
Разрыхлитель 1/2 чл
Ванилин
Масло перетереть с сухими ингредиентами, добавить яйцо и быстро вымесить красивое нежное тесто.
У меня ушло чуть больше - 2/3 яйца
Тесто раскатать около 0,6- 0,7 см и вырезать кружочки бОльшего диаметра чем донышки формы где-то на 3 см, аккуратно прижать тесто к донышку и краям.
У меня из этого количества получилось 12 шт , диаметр донышек 4,5 см.
Выпечка 15-20 минут при 180 до золотистого цвета.
В начинку использован желированный клубничный курд:
350 гр клубники
150 гр сахара
2 ст л лимонного сока
2 ст л кукурузного крахмала
1-2 небольших яйца (можно не использовать, если боитесь кремов с яйцами)
70 гр сливочного масла
Дополнительно:
6-7 гр желатина 220 бл +1 ст л воды - замочить
Клубнику пюрировать , все ингредиенты, кроме масла, смешать до однородности и постоянно помешивая довести о кипения. После закипания проварить 1 минуту до загустения. Тут же добавить масло , вымешать до однородности. Снять с огня. Ввести желатин и тщательно смешать. Накрыть пленкой в контакт. Охладить до комнатной температуры
Покрытие шоколадный ганаш:
300 гр белого шоколада
150 гр сливок 33 %
Для начинки можно использовать разные начинки, и шоколад, и ягодные ганаши, и курды с более плотной текстурой 👍🤗
Автор nonsense_bakery
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
