ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА»
С КРЕМОМ ПЛОМБИР И МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ.
Супер торт с шикарным кремом и малиновой прослойкой невероятно вкусный и нежный, ни капельки ни приторный.
Существуют разные вариации этого замечательного торта и все они хороши.
Как и сегодняшний с кремом пломбир не исключение .
Нам понадобится:
d16 см
получится ~15шт
3 яйца С0
Щепотка соли
180 г Мука
10 г разрыхлитель
300 г сгущенки
50 г Сметана 20-30% (или Сливочное масло)
1. Взбить яйца с солью 20 секунд до однородности
2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, сгущенку и сметану - перемешать
3. Распределить тесто по силиконизированной бумаге для выпечки
4. Выпекать при t-170 °C примерно 5-7 минут, желательно с конвекцией, так края будут меньше подгорать
Крем «Пломбир»:
700 г Сливки 33-35% холодные
130 г Сахарная пудра
10 г Желатин 220 Блум
60 г Вода холодная
Ванильная паста на кончике ножа
Замочить желатин в холодной воде - размешать - оставить в сторону чтобы набухал
Взбить сливки на средней скорости 40 секунд
Увеличить скорость на максимум и взбивать ещё 2 минуты - до полувзбитого состояния
Распустить желатин до жидкого состояния
В Сливки добавит жидкий желатин, пудру, ваниль - взбить 3 минуты на максимальной скорости
Начинка малина:
150 г малинового пюре (или другой ягоды)
30 г Сахар
10 г крахмал кукурузный
1. Соединить продукты - размешать
2. Довести до кипения - проварить 1,5 минуты
3. Остудить - использовать
Хранение: герметично в холодильнике до 5 дней. Замораживать нельзя
Крем для покрытия - тонкий прозрачный слой:
300 г творожный сыр холодный
80 г сливки 33% холодные
50 г сахарной пудры
Соединить все продукты, взбить 2 минуты на максимальной скорости до густого матового состояния.
Использовать сразу
Хранение: Герметично, в холодильнике 3 дня, в морозилке до месяца, разморозка через холодильник. Перед использованием снова взбить.
Сборка: Бисквит приклеить на крем к подложке - крем - начинка улиткой по кругу - бисквит - повторить пока не кончатся коржи - накрыть пленкой убрать в холодильник для пропитки на ночь - покрыть кремом - декорировать - наслаждаться нежным вкусом.
Рецепт от savkina_ek
Приятного аппетита!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
