Последние два года хожу в пекарню буквально за одним десертом.
Автор inna.bread
Канеле.
Он всегда казался мне чем-то очень сложным и «французским»: красивое название, карамельная корочка, нежная серединка — ну явно не то, что готовят дома на скорую руку.
А потом я решила испечь этот десерт сама и посчитала себестоимость.
Одна канеле — 7–10 рублей. При этом в пекарне одна штука стоит около 100 рублей.
И самое смешное — тесто замешивается за 5 минут,
потом просто стоит в холодильнике, а дальше — духовка и всё.
На 200 рублей у вас получается примерно 20 канеле. С нормальным составом.
Поэтому — берите и готовьте.
Классические канеле (форма d 55 мм)
Если только планируете покупать формочки — берите металлические, они дают правильную корочку.
Силикон — хуже. Медные — идеал (моя личная мечта).
Ингредиенты:
• 500 мл цельного молока 3,2 жирность
• 50 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 100 г пшеничной муки
• 2 крупных яйца
• 2 крупных желтка
• 50 мл тёмного рома
• 1 стручок ванили
(или 1 ч. л. ванильного экстракта / ванилина)
• Щепотка соли
Приготовление:
1. В сотейнике довести молоко до кипения с маслом и разрезанным стручком ванили (или экстрактом).
Снять с огня и дать настояться 15 минут.
2. В миске смешать яйца, желтки, сахар и соль венчиком до состояния однородной эмульсии.
3. При постоянном помешивании венчиком тонкой струйкой влить тёплое молоко. Комочков быть не должно.
4. Добавить муку и ещё раз хорошо перемешать.
5. Постепенно влить ром. При желании можно добавить немного апельсиновой цедры.
6. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 48 часов — вкус будет заметно глубже.
7. Разогреть духовку до 250 °С.
8. Формочки смазать сливочным маслом и заполнить тестом примерно на 80%.
9. Выпекать при 250 °С 10 минут,
затем снизить температуру до 190 °С и выпекать ещё 45–55 минут
до тёмно-карамельного цвета.
10. Дать постоять в формах 15 минут, затем аккуратно вынуть и переложить на решётку.
Приятного аппетита 🤍
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
