Рецепт зефира из клубники с йогуртом🍓 Советую сохранить, с сегодняшнего дня этот вкус - мой официальный фаворит😍
Автор artdesserty
🍓В дежу миксера:
70 гр белка
70 гр сахара
🍓В ковш:
150 гр клубничного пюре
100 гр воды
200 гр сахара
50 гр инвертного или глюкозного сиропа (можно заменить сахаром)
7 гр агар-агара (900)
❗️Отдельно сублимированный йогурт (столовая ложка с горкой)
Клубнику пробить блендером и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.
Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. В готовую массу добавить столовую ложку с горкой сублимированного йогурта и быстро вымешать лопаткой.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Оставить созревать на 12-24 часа (зависит от влажности воздуха), после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.
Хранить такой зефир можно 7 дней в закрытом контейнере при комнатно�
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
