РЕЦЕПТ
Тортопончик «Сникерс» (рецепт на 6 шт)
Автор olga.malichava
1. Арахисовый крем
• Сливочный сыр — 160 г
• Сливки 33% — 100 г
• Арахисовая паста (100%) — 60 г
• Тёмный или молочный шоколад — 40 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Соль — щепотка
Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 10-20 секунд, каждый раз активно перемешивая, чтоб не перегреть. Сливочный сыр + пудру + соль размешать до гладкости (миксером на самой маленькой скорости). Добавить сливки, арахисовую пасту, перемешать. Ввести шоколад, перемешать. Переложить в кондитерский мешок, так удобнее наполнять формы. Но 60 грамм оставляем.
2. Солёная карамель с арахисом (моя самая любимая карамель)
• Сахар — 125 г
• Глюкозный сироп – 125 г
• Сливки 33% (горячие) — 180 г
• Сливочное масло — 75 г
• Соль — 6 г
Сахар и глюкозу растопить до янтарного цвета (170–175°C). Влить горячие сливки, перемешать. Добавить масло и соль. Проварить около 5 минут. Пробить блендером до эмульсии. Остудить. Этой карамели будет много, остатки можно хранить в холодильнике 2-3 месяца.
3. Бисквитная основа.
Для бисквитной основы пончика надо 120 грамм шоколадного бисквита любого. Приготовьте по любому рецепту.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
