ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ-МАРАКУЙЯ🍦
Автор alenakaramel_ka
Для взбитого ганаша:
Шоколад белый - 280г
Сливки 33% - 300г
Желатин - 2г
Молотая ваниль Vanilla lab- 5г
Для начинки:
Пюре маракуйи с косточкой - 150г
Сахар 30г
Пектин 2г
���Желатин замочить в 12 г воды. Сливки с молотой ванилью нагреть до закипания и добавить набухший желатин, промешать. Вылить горячие сливки на шоколад, пробить погружным блендером, тщательно промешать лопаткой. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на стабилизацию на 10 часов. Перед наполнением макарон взбить ганаш миксером на средней скорости.
���Предварительно смешать сахар и пектин. Пюре в сотейнике нагреть до 55-60С и всыпать сахар с пектином дождиком, постоянно помешивая при этом пюре. Проварить в течение минуты до полного растворения сахара, дождаться загустения.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
