Изумительно вкусный торт Лесные ягоды
Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг
▪️Ванильный бисквит
Мука 170гр
Сахар 170гр
Яйца СО 4шт
Масло растительное 35гр
Молоко горячее 35гр
Разрыхлитель 10гр
Соль щепотка
1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько
раз.
2. Муку и разрыхлитель просейте.
3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную.
4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте
силиконовой лопаткой.
5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут.
Готовность проверьте шпажкой.
6. Готовый бисквит сразу переверните на решетку.
7. Когда бисквит остынет, достаньте из формы, оберните в пищевую пленку и уберите
в холодильник на 4-6 часов.
▪️Мусс на тёмном шоколаде
Тёмный шоколад 70гр
Сливки 33-35% 50гр
Сливки 33-35% 120гр
Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Растопите шоколад и сливки 50гр.
3. Влейте желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте.
6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и
вылейте мусс.
7. Уберите в морозильник
▪️Конфи лесные ягоды
Малина 60гр
Ежевика 60гр
Черника 60гр
Брусника 20гр
Сахар 80гр
Крахмал кукурузный 15гр+30гр вода
Желатин 4гр+24гр вода (200 блум, например Dr. Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения.
4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой,
перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте.
5. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной
заморозки.
▪️Сливочный кремчиз
Творожный сыр 500гр
Сливки 33-35% 200гр
Сахар 75гр
1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков.
2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности.
▪️Пропитка
Вода 150гр
Сахар 30гр
1. Заварите сироп.
▪️Покрытие
Творожный сыр 450гр
Сливочное масло 150гр
Сахар 65гр
1. Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до
однородности.
Автор bakecheesecake
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
