Рецепт съедобной ткани в конце текста 👇
А сейчас хочу пару слов про мой любимый этап в работе.
Нет, это не декорирование десерта. Не медитативный замес. И даже не дегустация.
Мой любимый момент - это фотографирование результата. В этот момент я красиво запечатляю его навсегда. И уже после того, как он будет съеден, я все равно могу к нему вернуться и вдохновиться на новое.
Я передаю с помощью ракурса и света все лучшие стороны десерта. Я могу фото целый день пересматривать. У меня даже на заставке стоят мои десерты. И в телефоне все по папочкам разложены.
Я считаю, что красивые фотографии дают вечную жизнь нашим изделиям, которым суждено быть съеденными.
——————
Съедобная ткань:
30г желатина 220 блум
60г воды
30г белого шоколада
2 ч л глицерина
Белый жидкий краситель
Кандурин жемчужный
Крахмал кукурузный
Соединить желатин и воду. Оставить на 5 минут.
Растопить белый шоколад.
Нагреть желатин, чтобы он стал жидким.
Соединить желатин, шоколад, краситель и глицерин. Перемешать венчиком. Вылить на силиконовый коврик и разровнять. Дать застыть.
Затем снять и припылить кандурином с одной стороны, а крахмалом с другой.
Сохраняй рецепт ❤️
Автор tapioka.cake
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
