РЕЦЕПТ💥
Пряный красный бархат «Мулен Руж»
▪️Бисквит красный бархат
Мука 360гр
Сахар 390гр
Яйца СО 2шт
Молоко 250гр
Масло сливочное 220гр
Разрыхлитель пакетик 10гр
Какао 15гр
Краситель красный, на видео топ декор 1,5ст ложки
1. Соедините сливочное масло и сахар и тщательно взбейте миксером.
2. Далее введите яйца и еще раз хорошо перемешайте.
3. Влейте 1/2 молока комнатной температуры и перемешайте.
4. Просейте муку, разрыхлитель и какао.
5. Половину сухих ингредиентов введите в тесто и перемешайте.
6. Влейте вторую половину молока, перемешайте.
7. Далее всыпьте вторую часть сухих ингредиентов и снова хорошо перемешайте до однородного гладкого теста.
8. Добавьте краситель и перемешайте, цвет должен получиться яркий.
9. Выпекайте в форме 18см при температуре 160С примерно 50мин.
▪️Клюквенный джем
Клюква 250гр (можно замороженную)
Сахар 120гр
Крахмал 20гр +35гр вода
Желатин 4гр +24гр вода
1. Желатин залейте водой, согласно инструкции и распустите.
2. Пюрируйте очень тщательно клюкву, я не процеживала, если хотите процедить, то увеличьте количество сахара и клюквы на 1/4.
3. Далее поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения, далее введите крахмал, разведенный водой и уварите до загустения.
4. Снимите с огня и добавьте желатин, тщательно перемешайте.
5. Разлейте начинку на 2 формы 14-15см, уберите в морозилку до заморозки.
▪️Пряный ганаш
Шоколад молочный 210гр
Сливки 20% 80гр
Корица 1/4 ч ложки
Имбирь 1/4 ч ложки
Мускатный орех 1/4 ч ложки
1. Нагрейте почти до кипения сливки и залейте шоколад, добавьте пряности, оставьте на 1-2 минуты, далее тщательно пробейте погружным блендером (можно соединить все ингредиенты и поставить на средний огонь, перемешивать до растворения шоколада и однородной массы).
2. Стабилизируйте в холодильнике, за час до сборки, достаньте.
▪️Крем
Сливочный творожный сыр 500гр
Сливки 33% 150гр
Сахар 70р
1. Объедините все ингредиенты и перемешайте до однородного пышного крема.
▪️Крем на покрытие
Сыр творожный (холодный)500гр
Масло сливочное (комн темп) 150гр
Сахар 75гр
1.Взбить до однородности
Сборка в видео
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
