Киевский торт
Ингредиенты:
Коржи:
Белок - 295гр
Сахар - 75гр
Фундук жареный (либо кешью)- 240гр
Мука - 65гр
Сахарная пудра - 265гр
Ваниль
Крем:
Сливочное масло - 480гр
Желтки - 3шт
Вода - 60мл
Сгущеное молоко - 300гр
Ваниль
Какао - 50гр
Коньяк - 50мл
Приготовление:
Фундук измельчаем (кусочки должны быть крупными, лучше сделать это ножом). Перемешиваем с мукой и сахаром (75гр).
Белки отделяем от желтков, взбиваем постепенно вводя сахарную пудру в несколько этапов. В белки аккуратно вмешиваем сухую смесь при помощи лопатки.
Тесто выливаем в 3 формы диаметром 18см и ещё немного теста выпекаем отдельно на пергаменте для обсыпки. (Я сделала 2 коржа 18 см и 1 коржи 22см, после выпечки вырезала корж 18см, в остатки использовала для обсыпки).
Духовку предварительно прогреваем до 150’ градусов, потом понижаем до 130-140’ и отправляем коржи выпекаться на 80-90минут.
Достаем коржи из духовки и оставляем в формах для стабилизации.
Крем готовим перед сборкой.
Соединяем желтки, сгущенку, воду и ваниль. Ставим на огонь и варим до загустения. Накрываем пленкой в контакт до остывания.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, далее понемногу добавляем массу из сгущенки.
1/3 часть крема откладываем в сотейник, добавляем какао и коньяк, этот крем используем для покрытия.
Собираем торт, сверху декорируем шоколадным кремом по вкусу.
Автор anjela_vardi_erevan
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
