Творожная пасха “Черный лес” 🍒
Автор craftology
Нежная текстура с яркими вкусовыми нотами вишни и темного шоколада.
Диаметр дна = 11 см, вес – 900 г.
Свежемороженая вишня - 150 г
Сахар (1) - 40 г
Кукурузный крахмал - 7 г
Вода в крахмал - 14 г
Творог 9% - 400 г
Сливочное масло 82% - 90 г
Сахар (2) - 40 г
Сливки 33% - 30 г
Белый шоколад - 70 г
Тёмный шоколад - 80 г
Сливки 33% - 80 г
Вишню с сахаром (1) довести до кипения. Влить разведенный в воде крахмал и все проварить до загущения. Охладить при комнатной температуре.
Творог протереть через мелкое сито. Пластичное сливочное масло с сахаром (2) взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить со сливками и перемешать с творогом.
Разделить на две части. Одну объединить с вишневым компоте и растопленным белым шоколадом. А для другой – темный шоколад пробить с горячими сливками и также объединить с творожной основой.
Заполнить форму с марлей хаотичными слоями, чередуя вишневый и шоколадный. Разровнять, протрясти и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Снять форму и марлю. Украсить шоколадными подтеками и сублимированной вишней.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
