Торт «Эстерхази»
Коржи (5–6 штук) 18 см:
• Белки — 6 шт
• Сахар — 200 г
• Миндальная мука — 200 г
• Щепотка соли
• Ваниль — по вкусу
Крем:
• Молоко — 300 мл
• Сахар — 100 г
• Желтки — 6 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Ваниль — по вкусу
• Сгущеное молоко вареное - 100 г
Глазурь:
• Белый шоколад — 100 г
• Сливки(либо молоко) — 50 мл
• Тёмный шоколад — немного (для узора)
• Миндальные лепестки — 150гр.
Приготовление:
1. Взбейте белки с сахаром и щепоткой соли до плотных пиков.
2. Аккуратно добавьте молотый миндаль и ваниль.
3. Разделите массу на 5–6 частей и выпеките тонкие коржи при 170 °C до лёгкой золотистости.
4. Для крема взбейте яйца с сахаром, влейте молоко и сварите на водяной бане до загустения.
5. Остудите. Масло взбейте с вареной сгущенкой и добавьте остывшую молочную смесь, взбейте до пышности.
6. Промажьте коржи кремом, соберите торт. Оставьте в холодильнике на 5-6 часов.
7. Для глазури растопите белый шоколад со сливками на водяной бане и покройте торт сверху.
8. Тёмным шоколадом нарисуйте спираль, а затем зубочисткой проведите линии от центра к краям, создавая узор «паутинка».
9. Украсьте бока торта миндальными лепестками.
Автор anjela_vardi_erevan
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
