Рецепт крема для цветочного декора 🌸🌷
Цветочный декор - хит 2026 года, поэтому сегодня делимся с вами рецептом самого простого крема, который идеально подойдет для создания цветочных композиций, он отлично держит форму и имеет приятный вкус.
Масляный крем на швейцарской меренге.
Ингредиенты:
белок 3 шт;
сахар 90 г;
сливочное масло 250 г;
коньяк (ванильный экстракт) 1 ч.л.
Кладём в сухую жаропрочную миску 3 белка и 90 г сахара. Не допускайте попадания желтка или капель воды в белки ‼️ Ставим на водяную баню. Прогреваем, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится. Проверить можно захватив массу пальцами: крупинки сахара не должны ощущаться.
Переливаем белки в чашу для взбивания. Она должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе белки не взобьются! Взбиваем белки на высокой скорости до плотных пиков. Масса должна полностью остыть, стать глянцевой и уверенно держать форму, которую задаёт ей венчик. На это уйдёт примерно 10 минут.
Понемногу добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры, продолжая при этом взбивать. Миксер лучше переключить на низкую скорость. С каждым новым кусочком масла масса разжижается, потом становится крупитчатой. Но мы продолжаем взбивать и в конце концов у нас совершенно чудесным образом получается удивительно красивый, глянцевый, шелковистый крем! Можно добавить 1 ч. л. коньяка или ванильного экстракта и ещё раз взбить. Готово!
Выход крема из указанного количества продуктов небольшой - он рассчитан только на украшение торта 18 см в диаметре.
Этот крем прекрасно хранится в холодильнике в течение недели, его даже можно заморозить на месяц. Для работы заранее достаньте крем, чтобы он набрался комнатной температуры и стал мягким.
Окрашивать такой крем можно, как водорастворимыми, так и жирорастворимыми красителями.
Автор biskvitshop
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
