БАТОН ИЗ ДЕТСТВА»: ТОТ САМЫЙ, С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ И МЯГКИМ НУТРОМ.
Автор pro_edy_lubo
✨ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
· Тёплая вода- 250 мл
· Молоко- 250 мл
· Дрожжи- 25 г свежих или 9 г сухих активных
· Соль- 1 ч. л. (без горки)
· Сахар- 1 ст. л.
· Масло растительное- 30 мл
· Мука в/с- 800 г (± 50 г, смотри по тесту)
В миске смешайте тёплое молоко, воду, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно вводите муку. Замешивайте 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и нежным. Оно будет достаточно мягким.
Миску смажьте маслом, положите тесто, накройте плёнкой. Оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в 2–2,5 раза.
Обомните тесто, разделите на 2 части. Сформируйте батоны: раскатайте каждую часть в овал, плотно сверните в рулет, защипляя шов. Накройте плёнкой и дайте подойти ещё раз, пока не увеличатся вдвое (около 40–60 минут).
Смешайте желток с 2 ст. л. молока. Аккуратно смажьте батоны. Острым лезвием или ножом сделайте косые надрезы — неглубоко, но уверенно.
· Духовку с противнем разогрейте до 250°C.
· На лист пергамента выложите батоны. На горячий противень аккуратно перенесите пергамент с батонами.
· ВАЖНО: Под пергамент сразу бросьте 3–4 кубика льда для пара.
· Выпекайте 10 минут при 250°C, затем уменьшите до 180°C и пеките ещё 20–25 минут до золотистой корочки.
Если есть казан или утятница, можно выпекать в них.Батон получается немного пышнее с тонкой корочкой.
Дайте батону немного отдохнуть на решётке перед нарезкой… и приготовьтесь к путешествию во вкусе!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
