КЛАССИЧЕСКАЯ РОМОВАЯ БАБА
Ингредиенты:
Молоко 3,2% - 110 мл
Дрожжи сухие - 10 г
Сахар - 60 г
Яйца с1 - 6 шт
Соль - 0,5 ч л
Мука - 600 г
Сливочное масло (комнатной t) - 240 г
Изюм - 70 г
Сироп:
Сахара - 300г
Вода - 600 мл
Коньячно-шоколадный дижестив (у меня Raffine) - 80 мл или ром, коньяк
Цедра и сок одного апельсина
Помадка:
Сахарная пудра - 1,5 стакана
Вода - 2 ст.л
Лимонный сок - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Опара.
Слегка тёплое молоко, часть сахара (10 г) и дрожжи хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 мин. Должны образоваться пузыри.
2. В опару добавляем остатки сахара (50 г), яйца, соль и муку.
3. Замешиваем тесто с помощью миксера (насадка крюк) 10-15 мин.
4. После того, как тесто вымешали, добавляем частями мягкое масло и продолжаем вымешивать мин 10.
5. Отправляем тесто на расстойку на 1-1,5 часа. Нужно, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
6. После расстойки замешиваем в тесто заранее вымоченный в воде и подсушенный изюм.
7. Смазываем металлические формочки сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
8. Формируем ром бабу. Нужно чтобы тесто занимало половину формочки.
9. Оставляем на мин 20 в теплом месте, прикрыв полотенцем .
10. Отправляем выпекаться на 20-30 мин при 180* на режим верх/низ. У всех духовки разные и размер баб тоже😁, поэтому обращаем внимание на колер бабы. Шапочка должна хорошо подрумяниться.
11. Остывшие бабы извлекаем из формочек и вымачиваем в сиропе.
🍹Сироп можно приготовить, когда тесто на расстойке.
Все ингредиенты (кроме алкоголя) доводим до кипения и оставляем остывать.
В остывший сироп добавляем алко. У меня коньячно-шоколадный дижестив Raffine.
А затем искупать баб в сиропе, не менее 20 сек каждую.
Автор @vkyyysno_to_kak
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
