➡️ Kinder Country начинка
Автор alina_poghosyan_
☝️ Это универсальная, нежная и хрустящая начинка, идеально подходящая для самых разных десертов – тортов, пирожных, макаронс или кексов.
Ингредиенты
1️⃣ 150 г белого шоколада (минимум 32% какао-масла)
2️⃣ 165 г сливок 33%
3️⃣ 2 г желатина Dr Oetker
4️⃣ 8 г воды (для желатина)
5️⃣ 25 г сливочного масла 82,5%
6️⃣ 25-30 г воздушного риса (карамельного)
Приготовление
▪️ Замочите желатин в холодной воде на 7-10 минут.
▪️ Растопите белый шоколад с маслом.
▪️ Слегка нагрейте сливки в микроволновке до лёгкого пара (не доводите до кипения!). В тёплых сливках растворите желатин.
▪️ Влейте сливки с желатином в шоколадно-масляную смесь, тщательно перемешайте до образования эмульсии.
▪️ Переложите массу в ёмкость, накройте пищевой плёнкой в контакт (плотно к поверхности) и охладите в холодильнике минимум 6 часов.
▪️ После охлаждения взбейте ганаш на средних оборотах миксера до плотной, но не слишком густой консистенции. В самом конце аккуратно добавьте воздушный рис, перемешивая лопаткой или на минимальных оборотах (чтобы не разрушить хрустящую структуру).
✨ Такая начинка — настоящая находка для кондитеров, которые любят лёгкие, но сочные и очень вкусные десерты! Не забудьте поставить ❤️ и сделать репост!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
