Фисташковый муссовый торт 💚🍰
Автор muff_sweets
Бисквит : кольцо диаметром 24 см
Яйцо - 2 шт
Сахар - 110 гр
Кефир - 120 гр
Растительное масло - 40 гр
Мука - 110 гр
Разрыхлитель - 1 чл
В миске соединяем яйца, сахар, кефир, растительное масло до однородности, перемешиваем и добавляем муку и разрыхлитель. Вливаем в кольцо с фольгой диаметром 24см.
Выпекаем при 160 градусах 15-18 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Вынимаем и остужаем.
Мусс:
Яйца - 2 шт
Сахар - 50 гр
Молоко - 200 гр
Ваниль
Цедра лимона
Белый шоколад - 180 гр
Фисташковая паста - 60-80 гр
Желатин (220 блюм) - 12 гр + холодная вода 65 гр
Сливки 33% - 450 гр
Заливаем желатин холодной водой, убираем в сторону. В сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко до однородности. Доводим до кипения, не кипятим. Снимаем с огня и добавляем набухший желатин, цедру лимона и ваниль. Процеживаем горячую массу в белый шоколад. Добавляем фисташковую пасту и пробиваем блендером.
Отдельно взбиваем холодные сливки до легких пиков. Соединяем с остывшей фисташковой массой. Перемешиваем до однородности. Вливаем аккуратно в подготовленное кольцо с ацетататной пленкой и бисквитом. Закройте плотно что мусс не потек по краям. Разравниваем и убираем в холодильник минимум на 5-6 часов.
Фисташковый ганаш :
Белый шоколад - 150 гр
Сливки - 80 гр
Фисташковая паста - 30-35 гр
Соль - щепотка
Для декора по желанию:
Белый шокалад - 20 гр (растопленный)
Фисташки
Белый шоколад заливаем горячими сливками даем постоять 1 минуту и перемешиваем до однородности. Добавляем фисташковую пасту. Ганаш готов. Вливаем на уже застывший мусс. Разравниваем по желанию делаем декор как на видео❤️ убираем в холодильник еще на 30 минут.
Приятного аппетита!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
