Мега шоколадный десерт:
Автор fill.dessert
Чизкейк
Я готовила быстрый формат.
Творожный сыр -350г
Сахар -80г
Темный шоколад- 85г
Сливки 33%-300г
Яйца СО-2 шт
1)Шоколада растопить, объеденить со всеми ингредиентами.
2)Перелить в форму (у меня это кольцо и дно из 2 слоев фольги)
3)Духовку разогреть до 200С
4)Выпекать 20 минут (середина должна успеть схватится, проверить шпажкой)
5)Оставить остывать при комнатной температуре
Ганаш
170 г молочный шоколад
30г темного шоколада
200г сливок 33%
1)Сливки нагреть до начла кипения (не кипятить)
2)Вылить горячие сливки на шоколад, пробить блендером.
3)Дать немного остыть, вылить на чизкейк, накрыть пленкой. Убрать на стабилизацию в холодильник около 6 часов.
Тесто:
Клейкая рисовая мука -110г
Какао-10г
Вода-100г
Молоко-70г
Сахар-60г
Сливочное масло-15г
Кукурузный крахмал для обсыпки.
1)Объединить все ингредиенты. Пролить через сито.
2)В стеклянной таре, накрыть пленкой, зубочисткой сделать отверстия.
3)Иммульсами заварить тесто в микроволновке (1 мин, 2 мин, 1 мин, 30сек) каждый раз мешая его лопаткой. Оно ложно стать прозрачным
4)Добавить сливочное масло, дать тесту чуть подостыть.
5)Вымесить с маслом. Поделить на части раскатать.
6)Подмороженный чизкейк выложить на тесто. Запечатать и припудрить крахмалом.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
