Кейк-попсы «Сердце» 💓
Автор bocharova_kristina_
Бисквит:
· Яйца — 4 шт.
· Сахар — 120 г
· Мука — 60 г
· Какао-порошок — 30 г
· Крахмал кукурузный — 30 г
Приготовление бисквита:
1. Яйца с сахаром взбить до светлой пышной массы.
2. Просеять все сухие ингредиенты (мука, какао, крахмал) и аккуратно вмешать в яичную массу лопаткой.
3. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до сухой зубочистки.
4. Полностью остудить и измельчить в крошку.
Крем:
· Желтки — 2 шт.
· Сахар — 50 г
· Вода — 26 г
· Масло сливочное — 80 г (комнатной температуры)
· Тёмный шоколад — 65 г
Приготовление крема:
1. Сахар с водой довести до кипения, чтобы сахар растворился.
2. Параллельно взбить желтки.
3. Тонкой струйкой влить горячий сироп во взбитые желтки, продолжая взбивать миксером до полного остывания и загустения массы.
4. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности.
5. Ввести растопленный и слегка остывший тёмный шоколад и хорошо перемешать.
Сборка:
Соединить бисквитную крошку с кремом до состояния пластичного «теста». Плотно утрамбовать массу в формы для кейк-попсов (в виде сердечек). Убрать в морозильную камеру на несколько часов или на ночь для застывания.
Глазурь:
· Белый шоколад — 300 г
· Масло какао — 30-40 г (регулирует текучесть)
Приготовление глазури:
Растопить белый шоколад и какао-масло на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами. При желании добавить пищевой краситель. Тщательно перемешать до гладкости.
Финиш:
Достать замороженные заготовки из форм. Окунуть каждое сердечко в подготовленную глазурь, дать излишкам стечь. Украсить по желанию (посыпкой, конфетами) до момента застывания глазури.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
