НАЧИНКА ДЛЯ ТОРТА
ТРОПИКИ🥭🥭🥭
РЕЦЕПТ РАСЧИТАН НА 2 ФОРМЫ
ДИАМЕТР 14 СМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слой мусса Манго:
• Сливки 33% — 130г
• Пюре манго — 60 г
• Белый шоколад 60г
• Желатин — 6 г
• Вода для желатина — 30 г
:Слой Маракуйя
• Маракуйя пюре — 150 г
• Сахар — 30 г (или по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 2,5 г (для стабильности)
• Желатин 220 Bloom — 6 г
• Вода для желатина — 30 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мусс Манго: Желатин (6 г) замочи в 30 г воды. Пюре Манго доведи до кипения, сними с огня и раствори в нём набухший желатин. Сразу вылей горячую смесь на поломанный белый шоколад. Блендируй до гладкости. Остуди массу до 40°C.
2. Сборка первого слоя: Взбей сливки до мягких пиков. Аккуратно соедини с остывшей шоколадной массой. Раздели мусс поровну между двумя формами и убери в ХОЛОДИЛЬНИК на 40 минут.
3. прослойка Маракуйя: Замочи желатин в холодной воде.. Маракуйя пюре смешай с сахаром и крахмалом, доведи до кипения, постоянно помешивая. Сними с огня, добавь набухший желатин и размешай до полного растворения.
4. Финальная сборка: Остуди основу из Маракуйя до 35°C и аккуратно разлей её поверх слегка схватившегося мусса в обеих формах.
5. Завершение: Убери формы в морозилку до полного застывания. Готовые пласты можно хранить в морозильной камере до 30 суток!
Автор anna_cake_tortiki567
#рецепты #рецептначинкидляторта #торт
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
