🍫 Рецепт мега-шоколадные булочки на закваске
Для всех, кто любит шоколад — это просто пушка!
Булочки получаются мягкие, ароматные и очень нежные. Вкус — как у десерта из кафе 😍
Ингредиенты:
• Молоко — 60 г (ледяное)
• Пшеничная закваска — 150 г
• Яйца — 2 шт. (холодные, С0)
• Сахар — 40 г
• Сливочное масло — 50 г (холодное)
• Мука пшеничная — 280 г
• Соль — 8 г
• Ванилин — по вкусу
• Шоколад в тесто — 100 г
• Шоколад для начинки — 100 г
• Орехи — 100 г
👩🏼🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте молоко, закваску, яйца, муку и ванилин.
Накройте и оставьте на 30 минут, чтобы мука впитала жидкость и тесто стало эластичнее.
2. После этого начните замешивать. Месите 5–7 минут, пока тесто не станет более гладким и тянущимся.
3. Добавьте сахар и продолжайте месить, пока он полностью не растворится.
4. Введите холодное сливочное масло — понемногу, кусочками. Месите, пока тесто снова не станет однородным и гладким.
5. Добавьте соль и вымешивайте ещё пару минут.
6. В самом конце вмешайте кусочки шоколада — они должны равномерно распределиться по тесту.
Теперь тесто нужно оставить подниматься.
Поставьте его в тёплое место (25–28 °C) на 2–3 часа.
За это время сделайте две лёгкие «обминки» — просто аккуратно сложите тесто руками, чтобы оно стало сильнее и пышнее.
Когда тесто увеличится примерно в 2–2,5 раза — оно готово.
⏳ Не смотрите на часы, смотрите на тесто — у всех закваска и температура разные.
7. Разделите тесто на 6–8 частей.
8. Каждый кусочек раскатайте, положите начинку — растопленный и остывший шоколад с орехами.
9. Сверните булочки и выложите их на противень.
10. Оставьте в тепле ещё на 1–1,5 часа, чтобы они стали пышными и «ожили».
Выпекание:
Перед выпечкой смажьте булочки молоком.
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут — до золотистой корочки.
Когда остынут, посыпьте сахарной пудрой.
Наслаждайтесь не только вкусом, но и процессом 💛
Эти булочки пахнут шоколадом так сильно, что соседи точно прибегут спрашивать рецепт 😄
Автор inna_bread
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
