ТРАЙФЛЫ «Банан с карамелью» Автор inssstabella Из данного кол-ва получается 12 стаканчиков (объем стакана 200 — Кондитерский мир. Рецепты.

MAX · 26 января 2026, 09:19 мск

ТРАЙФЛЫ «Банан с карамелью» Автор inssstabella Из данного кол-ва получается 12 стаканчиков (объем стакана 200 гр) ◾️БИСКВИТ: ◽️Яйца - 2 шт ▫️Сахар - 150 гр ◽️Соль - 0,5 ч.л ◽️Сода - 1 ч.л ▫️Молоко - 140 мл ◽️Мука - 130 гр ◽️Какао - 30 гр ◽️Масло подсолнечное - 30 гр ◽️Масло сливочное - 30 гр ◽️ Уксус яблочный 6% - 1 ч.л НАЧИНКА: ▫️Банан - 2-3 шт КАРАМЕЛЬ: ▫️Сахар - 120г ▫️Сливки 33% - 140г ▫️Сливочное масло 82,5% - 30г ▪️КРЕМ: ▫️Сливки 33% - 250 гр ▫️Творожный сыр - 500 гр ▫️Сахарная пудра - 100 гр БИСКВИТ: •Добавляем все ингредиенты для бисквита в чашу •Хорошо взбиваем тесто до однородной массы и только в самом конце добавляем уксус. •Вливаем в любую широкую форму •Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170• 30-40 мин После даём остыть бисквиту и только после этого превращаем в крошку, с помощью рук или блендера (лучше блендером,так крошка будет равномернее) НАЧИНКА: •Банан нарезать мелкими кубиками КАРАМЕЛЬ: •Ставим на огонь сотейник или ковш. Посуда должна иметь толстое дно (для равномерного нагрева и поддержания температуры), по которому сахар должен распределиться тонким слоем. Чем больше сахара, тем больше диаметр дна. •нагреваем сахар на среднем огне. Не мешаем, а даем ему немного самому расплавиться. •Параллельно нагреваем сливки, но не кипятим, а доводим до полукипящего состояния. •Как только сахар поплывёт по края ковша, можно вращать ковш из стороны в сторону, что бы процесс шел быстрее и равномернее (долго варить не нужно, чтобы не получить вкус горького или жженого сахара) ❗️ •В результате цвет должен получится таким насыщенным янтарным. Как только это произошло, начинаем вливать горячие сливки, тонкой струйкой, интенсивно помешивая. •Доводим массу до однородности и добавляем сливочное масло, быстро и тщательно помешивая. ДЛЯ КРЕМА: •в миску отправляем творожный сыр, сливки, сахарную пудру и всё хорошо взбиваем до густой, однородной массы. СБОРКА ТРАЙФЛОВ: •Первым слоем укладываем крем, разравниваем и выкладываем бисквитную крошку, далее снова крем,бананы (мелко нарезанные) и поливаем карамелью. •Снова бисквит и в конце крем (у меня насадка - открытая звезда) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски В конце украшаем по вашему желанию 👌

Публикация от 26 января 2026