ПИРОЖЕНОЕ КАРТОШКА КИНДЕР КАНТРИ ❤️
Автор anna_cake_tortiki567
Для шифонового ванильного бисквита:
· Яйца — 4 шт
· Сахар — 180 г
· Молоко — 50г
· Подсолнечное масло — 50 г
· Мука — 150г
· Ванильный сахар-10 г
· Разрыхлитель — 5 г
Для массы «картошки»:
· Ванильный бисквит — 5000 г
· Масло сливочное 82,5% — 110 г
· Сгущённое молоко — 90г
· Творожный сыр — 60 г
·
Для ганаша с воздушным рисом
· Сливки 33 %- 120 гр
· Желатин (сила 220 блюм) — 2 г
· Вода для замачивания — 10 г
· Белый шоколад — 60г
Основа для воздушного риса
°Белый шоколад -50 гр
°Рис воздушный -11 гр
Для глазури на покрытие
•Белый шоколад -160 гр
•Молочный шоколад -160 гр
•Масло растительное -50 гр
Способ приготовления :
Испечь ванильный бисквит, остудить.
Затем 500 гр готового бисквита,измельчить, добавить сыр,мягкое сливочное масло, сгущенное молоко, хорошо всё объединить.
Ванильный ганаш:
1. Желатин замочите в холодной воде до набухания.
2. Сливки 33% нагрейте до кипения.
3. Залейте горячими сливками белый шоколад
4. Добавьте набухший желатин
5. Пробивайте блендером до гладкой однородной текстуры.
6. Накройте плёнкой в контакт (прямо на поверхность массы) и уберите в холодильник на ночь.
Начинка с воздушным рисом:
1. Белый шоколад растопите на водяной бане.
2. Смешайте с воздушным рисом
3. Распределите тонким слоем на пергаменте и уберите в морозилку на 20 минут.
4. Достаньте, расколите на кусочки ножом.
5. Соедините с подготовленным ванильным ганашем.
6. Заполните силиконовые полусферы (диаметр 3 см) и уберите в морозилку до застывания.
7. Сформируйте из половинок шарики.
Приготовление Глазури для покрытия.
Шоколад растопить на водяной ,добавить Растительное масло, хорошо перемешать.
Сборка пирожных:
1. Бисквитную массу разделите на 9 частей (по 75 г).
2. В каждую часть вложите шарик ганаша с рисом.
3. Сформируйте шар, уберите в морозилку на 1,5 часа.
4. Окуните в растопленную глазурь, украсьте по желанию.
#пирожное #киндеркантри #рецепты #домашняявыпечка #десерткчаю
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
